[스크랩] 쇠고기 샤브 샤브

 

재료(2인분)
필수 재료
배추속대(4장), 대파(10cm), 샤브샤브용 쇠고기(300g)

선택 재료
두부(1/4모=75g), 표고버섯(1개), 애느타리버섯(1줌=100g), 돌미나리(1줌), 칼국수(1줌)

육수 재료
국물용 멸치(8마리), 다시마(5X5cm, 2장), 참치액(1)

소스
설탕(0.1)+소금(0.1)+육수(1.5)+간장(1)+식초(0.5)+맛술(1)+청주(0.5)+레몬즙(0.5)+미소(0.3)+땅콩버터(0.6)+마요네즈(0.6)+올리고당(0.6)+참깨(2)

1. 멸치는 내장을 빼고 다시마와 함께 찬물(7컵)에 넣어 중간 불에서 물이 끓으면
   다시마는 건지고 10분 간 더 끓인 뒤 멸치를 건지고, 참치액(1)을 넣어 육수를 만들고,

2. 두부는 사각 썰고, 표고버섯은 채 썰고, 애느타리버섯은 가닥가닥 뜯고,

3. 배추와 돌미나리는 먹기 좋게 등분하고, 대파는 어슷 썰고,

4. 큰 접시에 샤브샤브용 쇠고기와 준비된 채소를 돌려 담고 소스를 곁들여 마무리.
   [설탕(0.1)+소금(0.1)+육수(1.5)+간장(1)+식초(0.5)+맛술(1)+청주(0.5)
    +레몬즙(0.5)+미소(0.3)+땅콩버터(0.6)+마요네즈(0.6)+올리고당(0.6)+참깨(2)]

*Tip.
끓는 육수에 재료를 조금씩 담가 먹은 뒤 남은 육수에 칼국수를 꿇여 먹어요.

 

출처 : 돌아가는 인생

글쓴이 : 회북 원글보기

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