구운 연어 솥밥
쌀 2컵, 연어 2토막, 꽃소금 1작은술, 우엉(10cm) 1토막, 실파 2뿌리, 밥물(가쓰오부시 육수 2컵, 간장 1/2큰술, 소금 1/2작은술, 맛술 2큰술), 완두콩싹 1줌, 연어알 3큰술, 식용유 적당량
1 쌀은 깨끗이 씻은 다음 체에 밭쳐 30분 동안 불린다.
2 연어는 3등분해 꽃소금을 뿌려 간한 다음 달군 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 굽는다.
3 우엉은 어슷하게 썰고 실파는 송송 썬다.
4 분량의 재료를 모두 섞어 밥물을 만든다.
5 솥에 쌀과 밥물을 넣고 우엉과 구운 연어를 올린다.
6 솥 뚜껑을 덮고 중간 불로 끓이다가 밥이 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 15분 동안 끓인다.
7 불을 끄고 5분 동안 뜸 들인 다음 마지막에 완두콩싹과 연어알을 뿌린다.
루콜라 오리엔탈 샐러드
루콜라 80g, 래디시 2개, 금귤 5개, 아스파라거스 3대, 드레싱(참기름 2큰술, 다진 양파 4큰술, 식초 3큰술, 물 · 매실청 · 간장 1큰술씩, 후춧가루 조금)
1 루콜라는 5cm 길이로 썬다. 래디시는 0.3cm, 금귤은 0.5cm 두께로 슬라이스한다.
2 아스파라거스는 질긴 섬유질을 벗겨서 끓는 물에 데친 다음 찬물에 헹궈서 5cm 길이로 썬다.
3 분량의 재료를 모두 섞어 드레싱을 만든다.
4 접시에 루콜라, 래디시, 금귤, 아스파라거스를 보기 좋게 담고 드레싱을 곁들인다.
출처 : 돌아가는 인생
글쓴이 : 회북 원글보기
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